 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
德國AIRSENSE電子鼻在金槍魚魚肉茶水脫腥條件的比較研究
閱讀：2191發(fā)布時(shí)間：2019-9-26
金槍魚營養(yǎng)價(jià)值*，具有高蛋 白、低脂肪的特點(diǎn)，肉質(zhì)柔嫩鮮美 、營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人的健康美食。但因?yàn)轸~類含水量大，易發(fā)生fu敗變質(zhì)，且魚腥味較重 ，不易被消費(fèi)者接受 ，給魚制品的加工帶來很大困難。因此，合理有效的脫腥技術(shù)對金槍魚制品的市場推廣起著非常重要的作用。本文通過對茶水脫腥 的不 同條件進(jìn)行比較研究，得出佳脫腥方法。
樣品：工廠生產(chǎn)加工金槍魚罐頭所用黃鰭金槍魚魚肉；氯化鈉 ；綠茶
儀器：PEN3型便捷式 電子鼻
檢測指標(biāo)：金槍魚魚肉的脫腥效
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以綠茶為脫腥劑，通過對不 同脫腥條件下金槍魚魚肉腥味值的比較研究，以電子鼻技術(shù)為主要參考，結(jié)合感官評價(jià)指標(biāo)分析得 出了不同脫腥條件對金槍魚魚肉的脫腥效果，確定了佳脫腥工藝條 件 。當(dāng)料液 比 1g：5mL，茶 水 濃 度 2．5％，脫腥時(shí)間3h和料 液 比 1g：10mL，茶水濃度1．5％，脫腥時(shí)間3h時(shí)脫腥效果 。
結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)研究分析可以看出，茶水脫腥能夠有效降低金槍魚肉腥味值，且在脫腥過程中不會由于添加脫腥劑而引起魚肉污染，是較為綠色 的脫腥方式。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
