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德國AIRSENSE電子鼻監測百藥煎的固態發酵氣味變化
閱讀：1859發布時間：2019-9-10
樣品：百藥煎( 百藥煎是一種傳統發酵炮制中藥，主要由五倍子、茶葉與酒曲混合發酵而成的 表面布滿“白霜”的塊狀物，始載于《丹溪心法》中，在歷代醫藥著作中均有記載，具有清熱 化痰、生津止咳的功效 。)
儀器：德國AIRSENSE電子鼻PEN3
檢測指標：監測不同發酵時間百藥煎氣味變化
實驗結果：
對氨氧化物敏感的傳感器S2、對氫氣敏感的傳感器S4、對傳感器S10響應極低，說明發酵過程此類氣體成分產生極少;對硫化物敏感的傳感器S7/S9 響應值開始較高，然后逐步降低，此結果可能是有于安琪釀酒曲中可供微生物繁殖所需的營養基質逐步分解所致;對芳香類成分敏感的傳感器S1/S3/S5.對乙醇敏感的傳感器S6/S8響應值在前48h響應值一直增加，說明發酵過程中產生了此類氣體成分，這與人的嗅覺感知獲得的結果相吻合。
對傳感器響應值總體變化趨勢分析可知，在0h-48h內大部分傳感器的信號響應值直升高，表明微生物的代謝速率持續增加，并產生了種類豐富的代謝產物，在48h時響應值達到大值，隨后在48h-72h信號響應值處于平穩階段，表明微生物的代謝活躍，達到jia; 72h 后傳感器的信號響應值下降，表明微生物的分解轉化能力逐步降低，為在72h結束發酵提供了理論依據，上述所獲的佳發酵時間與表觀指標分析結果相同，重復驗證了電子鼻檢測百藥煎發酵過程的可靠性。
PCA兩軸的頁獻率分別為45.70%和52.98%，兩者之和為98.68%，大于95%說明PCA可被用來分析百藥煎的發酵過程。PCA客觀的表示多指標樣本間的遠近關系，由PCA分布圖中可看出，空氣、0h的氣體特征與其他時間的發酵氣味截然分開，其余時刻的比較類似，參考Discriminationpower分析結果，可看出0h、12h、 24h、 36h、48h之間顯著性差異都大于0.5,相互比較好區分,處于變化期: 48h、 60h、 72h相互間的顯著性差異都小于0.1,說明此階段發酵產生代謝產物的成分比較相似，發酵處于平穩時期。
LDA主要為了建立不同樣本分類間的差異，圖2.4可看出，不同發酵時間的百藥煎發酵品的氣味特征相互之間很少發生重疊，能被較好的區分，且同一個發酵時間樣品的氣體特征比較集中。
研究意義：
經上述分析表明電子鼻可用來監控百藥煎發酵的發酵過程，并能很好的區分不同發酵時間的百藥煎樣品，避免了使用各種有機溶劑造成的環境污染、人體感官的主管因素及其他人為因素造成的誤差，提高了檢測的度，確保百藥煎的質量，且電子鼻采集的數據是藥品發酵過程中的整體“指紋"圖譜信息，能提供樣品的隱含性質，具有可操作性，實現了百藥煎發酵的、快速、在線、無損檢測，同時為為百藥煎的質量監控提供一條新的技術途徑。
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