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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對希臘酸奶的物性分析
閱讀：2313發(fā)布時間：2019-6-11
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對希臘酸奶的物性分析
應(yīng)用：
希臘酸奶的加工者正在尋找一種脂肪含量0%和2%的產(chǎn)品之間的區(qū)別的方法測定，當(dāng)今的方法包括主觀性的感官檢測。
問題：
加工者沒有辦法客觀去測量他們產(chǎn)品之間的區(qū)別。對于他們是非常重要來了解產(chǎn)品特性的相似度，因?yàn)樵诳蛻艚嵌壬峡?，他們不想讓顧客體驗(yàn)到脂肪含量0%和2%的產(chǎn)品之間的強(qiáng)烈區(qū)別。
解決方案：
整個測試被美國FTC公司的TMS-Pro質(zhì)構(gòu)分析儀去執(zhí)行。一個250N的力量感應(yīng)元和匹配的圓柱型探頭。它執(zhí)行著反向擠壓測試。就其本身而言，該程序以起始速度設(shè)置為零，直到接觸到酸奶的表面前速度一直是100mm/min運(yùn)行著，然后是以200mm/min運(yùn)行到酸奶20mm處，后在歸零。個別的杯酸被放置到標(biāo)準(zhǔn)的夾具臺上，因此圓柱型探頭直接向下運(yùn)動到產(chǎn)品里。
本次試驗(yàn)的圖表展示著整個測試生成的曲線。個曲線是圓柱探頭進(jìn)入產(chǎn)品的曲線。在底部的負(fù)力曲線展示著探頭從樣品中收回和收回時的粘性。這個測試為加工者提供了好的結(jié)果，因此不會有顯著性的差異在這兩種產(chǎn)品特性之間。
益處：
快速簡單的測試給出真實(shí)處理的可重復(fù)的、客觀的結(jié)果。
允許對于產(chǎn)品進(jìn)行更簡潔的控制物性特點(diǎn)。
減少不符產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品故障停機(jī)的可能性。
圖型和表格 ：
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