 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>超微蝦粉的制備及其在提鮮調味料中的應用---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
超微蝦粉的制備及其在提鮮調味料中的應用---日本INSENT電子舌
閱讀：253發布時間：2025-02-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 253次 |
詳細介紹
摘要：基圍蝦是一種營養價值十分高的食物，其蛋白質和維生素含量豐富，包括維生素A、B、D、E等，還富含鉀、鈣、鎂、磷、鋅等多種礦物質，為人體提供了充足的營養成分。經常食用基圍蝦不僅可以有效預防急性動脈粥樣硬化，而且可以有效降低血液中惡性膽固醇的平均濃度，擴張冠狀動脈，利于治療急性高血壓和急性心肌栓塞梗死等多種心血管疾病。蝦粉作為天然的提鮮調味料被用于日常生活中，以基圍蝦肉為原料，制作天然蝦肉粉，不添加任何材料，在鮮味調味料中有很廣闊的應用前景。通過測量不同儲存時間下蝦粉的滋味、鮮味回味、蛋白質含量、蝦青素含量、脂肪含量、氨基酸含量的變化，確定自制蝦粉的最佳儲存時間，最后分析自制蝦粉在提鮮調味品中的應用。結果表明，隨著儲存時間的增加，自制蝦粉的滋味和氨基酸含量在1周后趨于穩定，蛋白質和蝦青素含量在2周后分別從0.62%、548.84μg/g降低至0.52%、141.66μg/g,脂肪含量由4.80 g/100 g升高至13.9 g/100 g,因此自制蝦粉的最佳儲存時間為2周，此時作為提鮮調味品所補充的營養物質最高。
關鍵詞：蝦粉;滋味;脂肪;氨基酸;鮮味;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
