 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>蛹蟲草玉米饅頭加工工藝及品質-盈盛恒泰國產質構儀上新
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
蛹蟲草玉米饅頭加工工藝及品質-盈盛恒泰國產質構儀上新
閱讀：361發布時間：2024-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 361次 |
詳細介紹
摘要：以玉米粉和蛹蟲草粉作為添加物制作蛹蟲草玉米饅頭，并對其加工工藝和品質特性進行探究。基于單因素試驗，探究玉米粉添加量、蛹蟲草粉添加量、酵母添加量及水添加量對蛹蟲草玉米饅頭品質的影響，并通過響應面試驗優化其加工工藝。得到蛹蟲草玉米饅頭的最佳工藝條件為以中筋面粉100 g為基準，玉米粉添加量26 g、蛹蟲草粉添加量8 g、酵母添加量2 g、水添加量75 g。在此工藝下制作的蛹蟲草玉米饅頭表面完整光滑，結構均勻，爽口不粘牙，風味清香，感官評分為89.35±0.23。對其理化指標進行測定，均符合國家標準。優化后的蛹蟲草玉米饅頭與普通小麥饅頭相比，在質構特性和理化指標方面無顯著性差異，風味更為獨特，營養價值更高。
關鍵詞：玉米;蛹蟲草;饅頭;品質特性;加工工藝;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
