 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.js967.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
亞麻籽重組米特性研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1000發(fā)布時間：2024-01-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 2次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1000次 |
摘要：通過向重組米中添加不同比例的亞麻籽，制備具有低消化率的亞麻籽重組米，并探究其抗消化機制。DSC和TPA結(jié)果表明，添加一定量的亞麻籽可以使重組米內(nèi)部形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，但添加過量的亞麻籽(16%)會降低亞麻籽重組米的
抗消化特性，并對重組米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)存在破壞作用。X射線衍射結(jié)果表明，亞麻籽的大量添加會導致重組米中淀粉的A型特征峰逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閂型結(jié)晶特征峰；SEM結(jié)果發(fā)現(xiàn)在亞麻籽重組米加工中產(chǎn)生了過量的脂肪顆粒，表明重組米加工
時形成了淀粉-脂質(zhì)復合物，這種以淀粉-脂質(zhì)為主要作用的大分子交聯(lián)，使亞麻籽重組米具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)和抗消化性，但其過量存在會破壞重組米的質(zhì)構(gòu)，并阻礙其抗消化性的進一步提高。而添加8%～12%的亞麻籽可以顯著降低亞麻籽
重組米的消化率。研究結(jié)果為重組米產(chǎn)品開發(fā)提供了新方向，為低糖重組米的抗消化提供了理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：擠壓重組米;亞麻籽;抗消化性;淀粉-脂質(zhì)復合物;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
