 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>響應面法優化香菇軟糖的制作工藝研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
響應面法優化香菇軟糖的制作工藝研究---美國FTC質構儀
閱讀：943發布時間：2024-01-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 879.5KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 943次 |
詳細介紹
摘要：以香菇粉為主原料，黃原膠與瓊脂作為凝膠劑，蔗糖與葡萄糖漿作為糖料，檸檬酸作為酸味劑，以感官評價和質構分析為考察指標，通過單因素和響應面法優化香菇軟糖的制作工藝。結果表明：香菇軟糖的最佳工藝配方為以原料總質量為基準，復配膠2.4%、香菇粉2.3%、檸檬酸0.25%、葡萄糖漿與蔗糖質量比1.2∶1。在此條件下制得的香菇軟糖口感du特，咀嚼性和彈性均較好，且帶有豐富的香菇香氣。
關鍵詞：香菇;軟糖;感官評價;質構分析;響應面法;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
