 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>排序法在大西洋鯖魚脫腥工藝篩選中的應用---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
排序法在大西洋鯖魚脫腥工藝篩選中的應用---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：1245發布時間：2021-08-23
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 978.9KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 117次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1245次 |
詳細介紹
摘要：以冷凍大西洋鯖魚為原料，采用感官評價方法根據樣品的腥味程度和喜好程度進行排序，并分別利用秩和檢驗法與R-index法兩種數據分析方法對排序結果進行統計分析，探討不同腥味脫除方法對大西洋鯖魚蒸烤后感官品質的影響，并結合電子鼻結果，由此確定最佳脫腥工藝。結果表明：秩和檢驗法和R-index法統計分析大西洋鯖魚腥味排序和喜好度排序結果一致。蔥姜蒜+料酒掩蔽法是其中腥味最小且*喜歡的脫腥工藝。
關鍵詞：排序法，秩和檢驗法，R-index法，大西洋鯖魚，脫腥工藝
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
