 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>正交試驗優化芒果果脯微波滲糖工藝---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
正交試驗優化芒果果脯微波滲糖工藝---美國FTC質構儀
閱讀：1447發布時間：2020-09-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 487.4KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 196次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1447次 |
詳細介紹
摘要：以凱特芒果為原料，芒果果脯總糖含量為評價指標，通過單因素試驗和正交試驗優化芒果果脯微波滲糖工藝條件，并分析黃原膠對芒果果脯質構特性的影響。結果表明，較佳微波滲糖條件為微波功率210W、料液比1:3(g:mD、黃原膠添加量0.3%、微波時間60min、糖濃度40%，在該工藝條件下，芒果果脯的總糖含量為46.24%。0.3%黃原膠的添加能顯著降低果脯硬度和提高其咀嚼性(P<0.05)，而對內聚性、彈性、膠黏性沒有顯著影響(P>0.05)。
關鍵詞：芒果果脯，微波滲糖，工藝優化，含糖量，質構分析
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
