 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>復合貽貝調味醬工藝的探討---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
復合貽貝調味醬工藝的探討---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：1450發布時間：2020-08-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 422.8KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 176次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數： | 1450次 |
詳細介紹
摘要：本文以貽貝加工蒸煮液、碎肉等為主要原料經酶解、調味制成復合貽貝調味醬。以感官評分及電子鼻對氣味物質的測定分析結果為指標，研究去腥、調味較佳條件，確定了酶解工藝條件為木瓜蛋白酶0.5%、動物蛋白酶0.5%、溫度55℃、pH6.5、水解時間5 h；較佳去腥參數為料液4.0%、香辛料液6.0%及其整體配方。在較佳條件下，貽貝醬味道鮮美，口感適宜。
關鍵詞：貽貝蒸煮液，加工工藝，復合調味醬
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
