 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>松茸的真空冷凍干燥特性研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
松茸的真空冷凍干燥特性研究---美國FTC質構儀
閱讀：1044發布時間：2020-05-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 3.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 284次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數： | 1044次 |
詳細介紹
摘要：新鮮松茸不耐貯藏、易發生變質腐爛。運用真空冷凍干燥技術可以大限度地保持松茸的營養成分。以四川小金縣新鮮松茸為原料，進行真空冷凍干燥加工，對物料水分變化數據進行全程監控，分析松茸冷凍干燥的動態變化，并對凍干松茸質構及營養指標進行測定，研究松茸的真空冷凍干燥特性和真空冷凍干燥加工適宜性。試驗表明，松茸真空冷凍干燥過程可分為升華干燥和解析干燥2個階段，升華干燥持續時間較長，干燥速率較為恒定，松茸內部大部分水分在此階段逸出。真空冷凍干燥對松茸的總酚、蛋白質和脂肪營養成分影響不大，復水性能良好，能夠有效抑制美拉德反應的發生，da程度保留松茸的黃色度、降低紅色度。
關鍵詞：松茸，真空冷凍干燥，特性
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
