 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同處理工藝對獼猴桃果酒品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同處理工藝對獼猴桃果酒品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：1224發布時間：2020-04-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 616.6KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 141次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1224次 |
詳細介紹
摘要：分別采用清汁、去皮和帶皮的工藝釀造獼猴桃果酒，并對不同處理工藝釀造果酒的品質進行評價。結果表明，經電子舌檢測發現，帶皮發酵獼猴桃果酒的鮮味和咸味顯著偏高(P<0.05)，而酸味和苦味則呈現出相反的趨勢(P<0.05)。經高效液相色譜(HPLO檢測發現，帶皮發酵獼猴桃果酒中奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸含量顯著偏低(P<0.05)。經電子鼻檢測發現，傳感器W1C和W5C對帶皮發酵獼猴桃果酒的響應值顯著偏高(P<0.05)，而傳感器W5S呈現出相反的趨勢(P<0.05)。經色度儀檢測發現，帶皮發酵的獼猴桃果酒其亮度(L*值)顯著高于清汁發酵(P<0.05)，而紅綠度(a*值)顯著高于去皮發酵(P<0.05)。通過主成分分析(PCA)聚類分析(CA)和多變量方差分析(MANOVA)發現，帶皮發酵的獼猴桃果酒品質更優。
關鍵詞：獼猴桃果酒，不同處理工藝，電子鼻，電子舌，色度儀，品質評價
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
