 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干的研制---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干的研制---美國FTC質構儀
閱讀：1632發布時間：2020-01-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 630.9KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 123次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1632次 |
詳細介紹
摘要：以低筋面粉為主要原料，添加青麥仁全粉、麥芽糖醇等，通過單因素及正交試驗研制一種新型青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干，在單因素試驗考察青麥仁全粉添加量、麥芽糖醇添加量、黃油添加量以及焙烤時間對曲奇餅干感官品質影響的基礎上，利用正交試驗確定佳工藝，并對其質構特性進行研究，結果表明，以低筋面粉100g為基礎，青麥仁全粉添加量20g、麥芽糖醇添加量25g、黃油添加量70g，焙烤時間20min時制作的青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干感官品質佳，松軟酥脆、香甜可口，質構良好。
關鍵詞：青麥仁全粉，無蔗糖，曲奇，研制
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
