 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應用
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應用
閱讀：1135發布時間：2019-05-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 4.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 189次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1135次 |
詳細介紹
摘要：在對濃香型白酒窖泥中乳酸菌進行分離鑒定的基礎上，分別將其與釀酒酵母聯合發酵進行柑橘酒制備，同時采用電子舌對柑橘酒滋味品質進行了評價，探討了乳酸菌在柑橘酒中應用的可行性。結果表明，從窖泥中分離的15株菌均被鑒定為副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei),柑橘酒中的有機酸主要為乳酸、檸檬酸和琥珀酸，酸味是15株乳酸菌發酵而成的柑橘酒樣品間差異大的滋味指標。L.paracasei JNB1-3可明顯降低柑橘酒的酸味和苦味強度，在后續柑橘酒發酵中可能具有一定的應用潛力。
關鍵詞：柑橘酒；乳酸菌；電子舌；有機酸
點擊文件下載，可閱讀原文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
