蔗糖（sucrose）含量試劑盒說明書

分光光度法 50 管/48 樣

蔗糖含量試劑盒

正式測定前務必取 2-3 個預期差異較大的樣本做預測定測定意義：

蔗糖是植物光合作用的主要產物，也是糖分運輸和儲藏的主要形式。因此，測定蔗糖含量對于植物糖代謝具有重要意義。此外，蔗糖含量是飲料﹑蜂蜜、果脯﹑糖果和乳制品等產品質量控制的重要指標之一。

測定原理：

先用堿與樣品共熱，破壞其中的還原糖。然后在酸性條件下將蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，果糖進一步與間苯er酚反應，生成有色物質，在 480nm 下有特征吸收峰。

組成：

自備儀器和用品：

可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1ml 玻璃比色皿和蒸餾水。

蔗糖提取：

稱取 0.1~0.2g 樣本，常溫研碎，加入 1ml 提取液，適當研磨后快速轉移到離心管中，置于 80℃水浴 鍋中 10min，振蕩 3~5 次，冷卻后，4000g，25℃離心 10min，取上清，加入 2mg 試劑五，80℃脫色 30min，再加入 1ml 提取液，4000g，25℃離心 10min，取上清液測定。

操作測定表（在 1.5ml EP 管中依次加入下列試劑）：

混勻，沸水浴煮沸 5min 左右（蓋緊，防止水分散失）

混勻，沸水浴 30min，冷卻后 480nm 處蒸餾水調零，空白管、標準管和測定管分別記為A1、A2 和A3。

蔗糖含量計算：

1、按照蛋白質含量計算

蔗糖含量(mg/mg prot)=(C 標準管×V1×(A3-A1)÷(A2-A1) ÷（V1×Cpr）= (A3-A1)÷(A2-A1) ÷Cpr

此法需要自行測定蛋白濃度。

2、按照樣品質量計算

蔗糖含量(mg/g 鮮重)=(C 標準×V1)×(A3-A1)÷(A2-A1)÷(W×V1÷V2)=2×(A3-A1)÷(A2-A1)÷W。

C 標準管：標準管濃度，1mg/ml；V1：加入樣本體積，0.1ml；V2：加入提取液體積，2ml； Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/ml；W：樣本鮮重，g。

注意：最di檢測限為 100ng/g 鮮重或 1ng/mg prot