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微波加熱裝置是利用波長為微米量級的電磁波來加熱介電材料的裝置。
其他加熱方法（例如使用熱空氣或電輻射的加熱方法）需要一定的時間，因為熱量逐漸從物體表面?zhèn)鲗?dǎo)走。
然而，由于微波加熱直接與材料內(nèi)部的分子發(fā)生反應(yīng)，因此可以在更短的時間內(nèi)升高內(nèi)部溫度。由于微波可以幾乎均勻地照射到目標，因此可以均勻地加熱材料的內(nèi)部和外部，并且由于發(fā)熱效率根據(jù)目標的介電損耗而變化，因此可以根據(jù)需要選擇性地加熱材料也可以加熱。
微波加熱設(shè)備的應(yīng)用
微波加熱裝置以其在微波爐中的應(yīng)用而聞名，但它們也在工業(yè)上用于食品相關(guān)應(yīng)用。
具體例子包括烹飪、滅菌和干燥食品。例如，在加熱雞肉的過程中使用微波加熱裝置，與傳統(tǒng)方法相比，加熱時間可以縮短一半，甚至可以防止骨頭部分變黑。
微波加熱還用于各種其他情況，包括木材、印刷品、紡織品和紙張的干燥，以及在醫(yī)療領(lǐng)域使用熱療法來治療癌癥。
微波加熱裝置原理
微波等電磁波通過周期性改變電場強度來作用于材料。
與金屬等導(dǎo)體不同，水等絕緣體（電介質(zhì)）具有極性分子，因此會與電磁波引起的電場發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致電介質(zhì)內(nèi)部分子內(nèi)的正電荷和負電荷的分布會發(fā)生偏壓。
隨著電磁波頻率的增加，構(gòu)成介電材料的分子劇烈旋轉(zhuǎn)和振動，分子之間相互碰撞。但是，頻率越高，就越容易加熱。電磁波有波長范圍。 。這是因為如果頻率太高，電介質(zhì)內(nèi)部的分子就無法響應(yīng)。
就水而言，它與微波范圍內(nèi)的電磁波（紅外線）發(fā)生良好的反應(yīng)。該反應(yīng)產(chǎn)生的能量（內(nèi)能）轉(zhuǎn)化為熱量，加熱電介質(zhì)。微波加熱設(shè)備配備有稱為磁控管的電子管來產(chǎn)生微波。這里發(fā)射的微波被引導(dǎo)到加熱爐中并加熱物體。
