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草酸在冷水和乙醇中溶解度很大，在熱水中也易溶解。其微溶于Yi醚等有機(jī)溶劑。羧酸是強(qiáng)酸性物質(zhì)。
在水溶液中，羧基離子化，起到二價(jià)酸的作用。盡管它通常被歸類為弱酸，但它是一種比磷酸更強(qiáng)的酸。在0.1mol/dm3水溶液中，一級電離度較大，約為0.6。
加熱時(shí)，草酸酐在189.5°C時(shí)分解生成一氧化碳、二氧化碳和甲酸。通過調(diào)整條件，例如混入硫酸，產(chǎn)生的甲酸會(huì)分解，釋放出水和一氧化碳。
草酸是一種吸濕性化合物。當(dāng)暴露于潮濕的空氣中時(shí)，會(huì)形成二水合物，并且二水合物也會(huì)在水溶液中沉淀。當(dāng)將二水草酸放入含有五氧化二磷的干燥器中或加熱至100℃時(shí)，二水草酸會(huì)失去結(jié)晶水并變成無水物。
