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氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺 - 含量的檢測

閱讀:1437      發布時間:2022-6-2
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QB/T 5633.2-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺

范圍
本文件規定了L-谷氨酰胺的要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存,描述了相應的試驗方法,給出了化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
本文件適用于以淀粉質或糖類為原料,經生物發酵法生產的,用于食品加工用的L-谷氨酰胺的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
化學名稱
L-2,5-二氨基-5-氧代戊酸
分子式
C5H10N2O3
結構簡式
結構式.jpg
相對分子質量
146.14
注: 按2019年國際相對原子質量

要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2.jpg

安全指標
安全指標應符合表3的規定。
表3.jpg

試驗方法
含量(以干基計)
按照附錄A中A.1進行檢測。

附錄A  (規范性)
檢測方法
A.1 含量(以干基計)
試劑和材料
冰醋酸。
無水甲酸。
0.1mol/L高氯酸滴定溶液。
儀器和設備
量筒。
移液管。
燒杯或錐形瓶。
電位滴定儀(配非水電極)。
分析天平: 精度為0.0001g。
分析步驟
精密稱定試樣0.12g(精確至0.0001g),置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中,加無水甲酸3mL*溶解后,加入冰醋酸50mL,將電極插入溶液中,調節攪拌速度至溶液充分渦旋,按儀器說明書調整儀器參數,用0.1mol/L高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定,以電位值突變作為滴定終點,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定洛液分別相當于14.61mg的C5H10N2O3(L-谷氨酰胺)。
結果計算
除另有說明,含量一般以干基計,按式(A.1)計算:
式A.1.jpg
式中:
ω1一一L-谷氨酰胺的含量(以干基計) ,單位為%;
v  一一試樣消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
ν0一一空白消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
146.1一一-L-谷氨酰胺的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol);
N 一一高氯酸標準滴定液濃度,單位為摩爾每升(mol/L);
w 一一試樣折干質量,單位為克(g);
1000一一體積轉換系數。
精密度
平行測定結果用算術平均值表示,保留至小數點后1位。同一分析者對同一試樣同時進行兩次平行測定的結果相差不應大于0.3%。


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