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液相色譜法快速檢測保健品中大蒜素的含量
液相色譜法快速檢測保健品中大蒜素的含量
大蒜素（又名大蒜新素，garlicin）是一種三硫代烯丙醚類化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鱗莖中。對多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，尤其對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道細菌作用強。臨床研究還發現，大蒜素對骨髓移植者并發巨細胞病毒感染有明顯防治作用，可防治肝纖維化，是抗氧化劑。
我們日常食用的大蒜主要含有揮發性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類，酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素），苷類有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素，氨基酸類如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。其中食療價值主要是大蒜中的大蒜素在起作用。
大蒜素呈淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味，溶于乙醇、CHCl3或乙酉迷物，具有抗菌、消炎、抗病毒、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、提高機體免疫等功效。大蒜素在農業上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料添加劑、食品添加劑和醫藥上等。由于大蒜素中DATS和DADS是zui主要的功效成分，因此保健食品中大蒜素DATS和DADS含量可作為評價大蒜素保健品功效的一項重要指標。
儀器介紹
LC-600A智能全控液相色譜系統（南京科捷分析儀器有限公司）由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。
- 使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等；
- 具備多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
- 廣泛應用于研究開發、醫藥檢驗、食品檢測、化工分析、環境監測等眾多分析領域。
實驗方案
樣品處理：稱取供試樣品0.2~2.0g（約相當于大蒜素3.0mg），固體樣品應用研缽研成細粉。加無水乙醇20mL溶解于50mL具塞三角瓶中，密封后超聲30min助溶，待冷卻后用無水乙醇定容至25mL，過0.45μm濾膜收集濾液作為待測液。
分析條件：
色譜柱 | C18柱（250mm×4.6mm，5μm） |
流動相 | 乙腈-水（V/V）=68:32 |
流速 | 1.0mL/min |
檢測波長 | 紫外檢測器，240nm |
進樣量 | 20μL |
譜圖分析：
大蒜素的液相色譜圖