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真空冷凍干燥機跟普通干燥技術有何不同

閱讀:650        發布時間:2022-11-25
  真空冷凍干燥機也可簡稱為凍干機。有多種型號幾種類型,但是其構成部件大體相同,都包括:干燥箱,水汽凝結器(這兩部件有時也結合成一體)、制冷系統、真空系統、加熱系統、控制系統等所組成,它涉及到制冷、真空、熱工、機械、流體、電器控制和壓力容器等領域的知識。
 
  冷凍干燥機的干燥速度,就是在單位時間內汽化水分經過單位干燥面積到達氣體空間的數量。食品中水分一有結合水分和非結合水分之分,在一定的溫度下,非結合水分的蒸汽壓是一定的,它等于同溫純水的蒸汽壓,但結合水分的蒸汽壓卻隨結合力的不同而不同。
 
  這樣,當某種充分潮濕的食品在進行干燥時,初出來的必然是沒有結合力(大體上)的非結合水。這時食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等,而且在這部分水分未完全蒸發掉以前,此蒸汽壓必保持不變,并在一定的情況下會出現干燥速度不變的現象。
 
  真空冷凍干燥機因為優點顯著就變成干燥領域中的常用設備。真空冷凍干燥的優勢是能夠減少原材料被氧化霉變的概率、解決原材料中的病菌、確保質量、原材料本來的外觀設計能獲得非常好的保存。
 
  而普通干燥是保持物質不致變質的方法之一。干燥的方法許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品,一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發生了氧化,一些易揮發的成分大部分會損失掉。微生物會失去生物活力,干燥后的物質不易在水中溶解等。

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