今年央視 3·15 晚會上，再次曝光了假香米問題。部分無良商家為了獲得高利潤，往普通米當中加入香精，利用香精的香味，從而賣出高價，欺騙顧客。此前，脂肪超薄的“瘦肉精"豬肉也屢次登上熱搜，“瘦肉精"毒性較強，用藥過多會產生不良反應，長期食用可能還會誘發惡性腫瘤。食品安全與我們的生活息息相關，食品添加劑和獸藥的使用必須要準守使用標準的規定。

獸藥一般是指用于預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質（含藥物飼料添加劑）。獸藥種類一般包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態制品、中藥材、中成藥、化學藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。獸藥的來源有天然藥物、合成藥物和生物技術藥物。

其用途主要包括防治疾病，提高動物健康水平；作飼料添加劑用于促長，提高飼料轉化率和動物生長率，降低生產成本；用于同步發情控制生殖周期，提高繁殖性能；增進飼料的適口性，提供民眾喜愛的畜產品，降低消費者的食品開支。

對化學分析人員來說，對動物源食品進行有效研究獸藥篩查是極具挑戰性的。

動物源食品是一類非常復雜的基質，含有多種油脂、蛋白可能會干擾分析檢測，必須采取恰當的樣品制備方法才能有效降低干擾。同時大量的藥物類似物及代謝物的分離也是極大的挑戰，需要高分離度、高靈敏度的色譜、質譜技術才能解決。

為了幫助客戶應對這些挑戰，安捷倫開發了大量的獸藥殘留檢測應用，集合成冊，供大家參考。本手冊按照獸藥的分類分為 21 個章節，分別涵蓋 β- 受體激動劑，氨基糖苷類，大環內酯類等多類獸藥。希望大家可以找到適合自己的解決方案。