在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不銹鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不銹鋼所固有的表面性能,使用于多方面的鋼鐵的一種，通常稱為不銹鋼。代表性能的有13鉻鋼，18-鉻鎳鋼等高合金鋼。

從金相學角度分析，因為不銹鋼含有鉻而使表面形成很薄的鉻膜，這個膜隔離開與鋼內侵入的氧氣起耐腐蝕的作用。

為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有12%以上的鉻。

不銹鋼可以按用途、化學成分及金相組織來大體分類。

以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成，各元素的加入量變化的不同，而開發各種用途的鋼種。

以化學成分分類：

1. CR系列：鐵素體系列、馬氏體系列

2. CR-NI系列：奧氏體系列，異常系列，析出硬化系列。

以金相組織的分類：

1. 奧氏體不銹鋼

2. 鐵素體不銹鋼

3. 馬氏體不銹鋼

4. 雙相不銹鋼

5.沉淀硬化不銹鋼

1.鋼的編號和表示方法

1.用國際化學元素符號和本國的符號來表示化學成份，用阿拉伯字母來表示成份含量：如：中國、12CrNi3A

2.用固定位數數字來表示鋼類系列或數字；如：美國、日本、300系、400系、200系；

3.用拉丁字母和順序組成序號，只表示用途。

2.我國的編號規則

1.采用元素符號

2.用途、漢語拼音，

平爐鋼：P、 沸騰鋼：F、 鎮靜鋼：B、甲類鋼：A、T8：特8、

GCr15：滾珠

合結鋼、彈簧鋼，如：20CrMnTi60SiMn、（用萬分之幾表示C含量）

不銹鋼、合金工具鋼（用千分之幾表示C含量），如：1Cr18Ni9 千分之一（即0.1%C）,不銹 C≤0.08% 如0Cr18Ni9,超低碳C≤0.03% 如0Cr17Ni13Mo