氮吹儀工作原理是通過將氮氣吹入樣品，加強周圍的空氣流動和升高溫度可以使樣品中的溶劑快速蒸發。氮氣是一種惰性氣體，能起到隔絕空氣的作用，防止氧化。氮吹儀利用氮氣的快速流動打破液體上空的氣液平衡，從而使液體揮發速度加快；并通過干式加熱或水浴加熱方式升高溫度（目標物的沸點一般比溶劑的要高一些），從而達到樣品無氧濃縮的目的，保持樣品更純凈。與固相萃取儀、氣相色譜儀配合使用，用來分離檢測各種實驗樣品。
實驗室氮吹儀在各行業的應用案列主要以以下幾點：
農殘分析：
人們日常食用的蔬菜、水果、谷物等農產品在種植過程中都有噴灑農藥來抵制害蟲，在食用時難免會有農藥殘留，攝入或長時間接觸農藥殘留物會對人畜以及其他生物產生急性或慢性中毒現象。氮吹儀在農殘分析中主要是通過減少樣品溶液中的溶劑或水分而使組分的濃度升高，使供測定的樣品達到儀器能夠檢測的濃度。
環境分析：
氮吹儀還廣泛運用于環境監測中，如飲用水、地下水和污染水水樣檢測分析。如今工業飛速發展，地下水、應用水均受到較大程度的污染，氮吹儀在水質檢測中，將水質加熱結晶，通過氣相色譜儀對水中的雜質進行檢測分析。
生物分析：
氮吹儀在生物分析中的應用以血清、血漿、血液、尿液的檢測為例，它們是人體的重要組成部分，使人體的新陳代謝維持平衡狀態并正常運行，通過對 血清、血漿、 血液、尿液的臨床檢測分析中，有利于病因分析。
食品飲料：
人們日常喝的飲料，如牛奶、酒、飲料等的質量如何監測？前幾年三聚氰胺奶粉中毒事件、白酒中工業酒精超標事件都常有發生，市面上賣的可樂、果汁等飲料都是對人體有害的。如今食品安全問題已經引起人們的高度重視，相關部門對食品飲料的檢測也越來越嚴格。
制藥藥檢：
《藥典》是一個國家記載藥品標準、規格的法典，所有藥品的研發生產需符合藥典的標準，包括醫療器械的檢驗標準都要按照藥典規范。氮吹儀在醫藥領域的應用，尤其中藥材檢測分析中，技術*符合《藥典》的指標，在制藥行業的生產、檢測發揮著重大的作用。
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