獸藥殘留監控工作與食品安全息息相關。強化殘留監控是加快發展現代養殖業，增加農民收入，推進社會主義新農村建設的重要內容，必須抓緊抓好，取得實效。畜牧食品要用科學發展的理念獸藥殘留監控工作，進而推動全市畜產品質量安全的全面提升。
人攝入含獸藥的動物性食品后，藥物不斷在人體內蓄積，當積累到一定程度后，就會對人體產生毒性作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，特別是乙酰化磺胺在尿中溶解度低，析出結晶后對腎臟損害更大。
經常食用一些含低劑量抗菌藥物的食品還能使易感個體出現過敏反應，這些藥物包括青霉素、四環素、磺胺胺類藥物及某些氨基糖苷類抗生素等。這些藥物具有抗原性，刺激機體內抗菌素體的形成，造成過敏反應，嚴重者可引起休克、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。呋喃類引起人體的不良反應主要是胃腸反應和過敏反應，表現在以周圍神經炎、藥熱、嗜酸性白細胞增多為特征的過敏反應。磺胺類藥物的過敏反應表現為皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱。抗菌藥物殘留所致變/態反應比起食物引起的其他不良反應所占的比例小。青霉素藥物引起的變/態反應，輕者表現為接觸性皮炎和皮膚反應，嚴重者表現為致死性過敏性休克。
在正常條件下，人體腸道內的菌群與人體能相互適應，如某些菌群能抑制其他菌群的過度繁殖，某些菌群能合成B族維生素和維生素K以供機體使用。過多應用藥物會使這種平衡發生紊亂，造成一些非致病菌死亡，使菌群的平衡失調，從而導致的腹瀉或引起維生素缺乏等反應，造成對人體的危害。
獸藥殘留快速檢測儀主要參數：
1、主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，主頻1.88Ghz，運轉速度更快速，穩定性更強。
2、顯示方式：7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
3、交直流兩用，直流12V供電，可連接車載電源，可配6ah大容量充電鋰電池，方便戶外流動測試。
4、單波長冷光源，每個通道均配置410、520、590、630nm波長光源，標配*的光路切換裝置，光路切換功能可實現多64波長，并且所有檢測項目可實現所有通道同時檢測。
5、光源亮度自動調節與校準
6、智能恒流穩壓，光強自動校準，長時間連續工作光源無溫漂現象。。
7、內置新國家*，與所測結果進行現場比對，并持續更新標準。
8、不間斷進樣，連續檢測
9、樣本編號自動累加。
10、檢測項目可擴充。
11、檢測結果可批量打印，批量上傳。
12、檢測結果為Excel表格，連接電腦即可拷貝。
13、檢測結果存儲容量20萬條
14、標準USB接口，免驅動安裝。
16、固件可升級
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