刮膜式分子蒸餾是一種在高真空狀態下的非平衡蒸餾過程，蒸發器內高速旋轉的轉子對壁面上的液體進行連續刮擦，使液體均勻分散在蒸發壁面，再利用不同物質間分子自由程的差別，在遠低于液體沸點的溫度下將其分離。基于以上特點，特別適合于分離高沸點、熱敏性物料。
該設備將物料送到高速旋轉的轉盤中央，并在旋轉面擴展形成薄膜，使之與對面的冷凝面凝縮，需要較高的真空密封技術。由于轉盤高速旋轉，可得到較薄的液膜且液膜分布更均勻，蒸發速率和分離效率更好，物料在蒸發面上的受熱時間更短，降低了熱敏物質熱分解的危險，物料的處理量更大，更適合工業上的連續生產。
刮膜式分子蒸餾的優點是：液膜厚度小，并且沿蒸發表面流動；被蒸餾物料在操作溫度下停留時間短，熱分解的危險性較小，蒸餾過程可以連續進行，生產能力大。
缺點是：液體分配裝置難以完善，很難保證所有的蒸發表面都被液膜均勻覆蓋；液體流動時常發生翻滾現象，所產生的霧沫也常濺到冷凝面上。但由于該裝置結構相對簡單，價格相對低廉，現在的實驗室及工業生產中，大部分都采用該裝置。
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