大豆分離蛋白主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一,.將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象.

    大豆分離蛋白的制備是利用大豆蛋白的溶解度隨pH不同而明顯變化這一特征。通常采用堿溶酸沉法生產分離蛋白工藝過程中,有2個分離工序,一是用堿液提取大豆蛋白后,離心分離蛋白萃取液和豆渣;二是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。分離機是大豆分離蛋白生產中的關鍵設備,一定要充分了解分離機自身性能和對物料的適應性,否則大大影響分離效果,降低蛋白的提取率和純度。

    博芮思在線檢測大豆分離蛋白濃度儀利用折光的原理測得大豆分離蛋白溶液的折光率，折光率與大豆分離蛋白的濃度有*的對應關系。這種測量原理穩定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式。測量數據實時準確，檢測不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響；儀器的自動清洗系統自動清洗棱鏡及自診斷功能及時排除故障，保證儀器的準確性，具備高精度的自動溫度補償功能，測量精度±0.1%。數據每5秒鐘刷新一次，確保不漏掉每一個數據變化。與目前國內通用的實驗室檢測設備相比測量更快速、更準確、結果更清晰，減少了傳統的人工檢測分析的人工誤差和系統誤差，減輕了檢測分析人員的工作強度，可顯著節約人力資源。全程監控實時的濃度數據，減少了人工操作帶來的不確定性，防止人工干預。 可視化、智能化，實時的濃度顯示，便于建立濃度數據庫，為歷史數據查詢，問題分析提供便利。傳感器全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁設計，無耗材，免維護，無漂移，操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優點，濃度檢測信號數據可連接DCS與PLC，方便進行自動化控制調節濃度，達到自動精確穩定地控制濃度的效果。

    MSDR-S01在線檢測大豆分離蛋白濃度儀檢測原理如下圖所示：從LED發出的光線經過光導纖維從藍寶石棱鏡的一側進入藍寶石棱鏡，并到達棱鏡與大豆分離蛋白溶液的接觸面上，根據接觸面處大豆分離蛋白溶液折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側，全反射光的位置會因為臨界角改變而改變（臨界角會因為液體折射率不同而不同），線性陣列CCD用于精確檢測全反射回來的光的位置，而每一個位置對應著折射率。