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酒精發(fā)酵罐攪拌機—原理
發(fā)酵(fenre)這個詞，是指酵母作用，初是來自拉丁語“發(fā)泡”于果汁或發(fā)芽谷物產生二氧化碳(CO2)的現象。巴斯德研討了酒精發(fā)酵的生理意義，認為發(fā)酵是酵母在無氧的狀態(tài)下的呼吸過程，是“生物獲得能量的一種形式”。也就是在厭氧的條件下，原料糖經酵母等生物細胞的作用進行分解代謝、向菌體提供能量，從而得到原料分解產物酒精和CO2的過程。然而，對于不同的對象，發(fā)酵有不同的意義。
發(fā)酵過程中氧的傳遞
在需氧發(fā)酵中，氣態(tài)氧必須先溶解于培養(yǎng)液中，然后才能傳表面，再經系列傳遞過過簡單的擴散作用進入細胞內，參與菌體的氧化等生物化學反應程需要克服供氧方面和需氧方面的各種阻力才能完成。
供氧方面的阻力有
氣體主流與氣一液界面的氣膜阻力
氣一液界面阻力；
從氣一液界面至液體主流間的液膜阻力；
液體主流中的傳遞阻力
需氧方面的阻力有
細胞表面的液膜阻力；
菌絲叢(或菌絲團)內的傳遞阻力
細胞膜阻力
細胞呼吸酶與氧反應的阻力實驗表明，液體主流中的氧和細胞壁上的氧的濃度差很小，也就是說細胞周圍液膜阻力很小，當細胞結團、細胞叢直徑增大時，阻力增大。但攪拌可以克服菌體結團且可以增大液體和菌體間的相對運動，減小膜厚度使膜阻力降低。總之，在氧傳遞過程中，液膜阻力是控制因素。因此供氧是通氣發(fā)酵的限制因素。由于氧難溶于水，液膜阻力對供氧速率起控制作用，所以供氧過程傳質總系數K1近似等于液膜傳質分系數kL，傳質的總動力為(C*一CL)，則單位界面上每小時的傳氧量N( Kmol/m2h)為許多生化反應(如有機酸、抗生素及酶制劑發(fā)酵等)的發(fā)酵液屬于絲狀或球狀非牛頓型物系，具有粘度高、剪切稀化等復雜的流變學特性。這種非牛頓型物系的發(fā)酵過程受攪拌罐結構尤其是攪拌器形式的影響很大，罐中流體的剪應力變化對絲狀菌生長有顯著影響。剪切大，菌絲易受損，對菌絲生長發(fā)酵不利：剪切小，菌絲不易受外力作用而斷裂，傳質效率低。所以，要得到好的發(fā)酵效果，必須綜合考慮各種因素。
酒精發(fā)酵罐攪拌機—攪拌機設計
型號
葉輪直徑
軸長度
軸直徑
排液量
停留時間
攪拌強度
攪拌時間與均勻度
轉速
攪拌效率
排液方向
電機功率
電機轉速
電機效率
電機安裝彎矩
電機扭矩
加藥管至葉輪中心的距離
減速機齒輪油標號
CFD模型圖
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