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我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的。它們來源于植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源于不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物(即甘露)所釀制的蜜，蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出來灑在植物枝葉上，蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜又稱為“甘蜜"。
蜂蜜的成分很復雜。蜂蜜檢測儀用于檢測蜂蜜中蔗糖、葡萄糖和果糖的含量，以判斷蜂蜜的質量。蜂蜜檢測儀采用Android智能操作系統，操作高效人性化，具有快速上傳功能，智能化程度高；配備多個檢測通道，可同時檢測多個樣品。每個樣品由程度控制，獨立工作，不會相互干擾。 所以導致蜂蜜品質會摻雜許多雜質，比如蔗糖、還原糖、淀-粉酶等等一系列雜質，這個時候為了了解蜂蜜是否是真正無添加蜂蜜就需要專業設備——蜂蜜檢測儀進行檢測，這款設備為集成化食品安全快速檢測分析設備，采用手提箱式一體化設計，可檢測體現各類蜂蜜品質的蔗糖、還原糖(葡萄糖和果糖)、羥甲基糠醛、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等項目定性定量檢測。
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