高效液相色譜法是提取和純化甜味劑的可靠技術。在食品工業中被廣泛應用；食品糖的甜味與蔗糖相似，熱量只有三分之二。這種五碳糖存在于許多植物中，但大多濃度較低（約 1%），因此提取和純化成本很高。因此，迄今為止，食品糖主要通過化學方法生產，使用催化木糖脫氫。
一、在木糖轉化中引入 HPLC
一種有吸引力的替代方法是通過發酵將生物質（例如麥秸）中的木糖轉化為食品糖。通過該工藝，甜味劑可以在溫和條件（大氣壓和環境溫度）下以高產率生產，不含有害化學物質。
一旦微生物合成了所需的糖醇，就可以 通過高效液相色譜（HPLC）對其進行提取和純化。HPLC 是一種快速、準確且重現性高的技術，可用于定性和定量分析。此外，一旦針對特定物質優化了 HPLC 方法，該過程就會在很大程度上實現自動化，從而減少時間和成本。
為了優化 HPLC 過程，應仔細考慮 HPLC 系統的不同組件（泵、閥、色譜柱和檢測器）。HPLC 泵負責驅動樣品溶液以一定流速 (mL/min) 通過色譜儀，從而實現樣品中不同成分的*佳分離。
閥門在 HPLC 應用中無處不在，多位閥門的使用是糖醇提取和純化過程的理想選擇，因為它只允許收集含有這種糖的特定部分。
二、HPLC色譜柱
HPLC 色譜柱（固定相）是樣品溶液（流動相）中組分分離的場所。這些組分將與固定相發生不同程度的相互作用，導致它們在不同的時間洗脫，并允許對目標物質進行特定的提取和純化。恒譜生有多種 HPLC 色譜柱可供選擇，它們具有不同的物理和化學參數，可以有效分離大量物質。
近年來，恒譜生發布的一系列 HILIC 固定相外，專門為 HILIC 推出的色譜柱包括USHA Diol、USHA sil和USHB sil系列。可用于用于各種極性、堿性化合物，包括極性農藥（草甘膦）、未衍生化氨基酸和超短鏈 PFAS 分析。
多種檢測方法可用于 HPLC：紫外、電化學、蒸發光散射 (ELS) 和反射指數 (RI)。由于糖醇不含任何發色團，適合此目的的 HPLC 檢測器是ELS （僅用于分析） 或 RI。
最近，有科學家們使用 HPLC 純化系統在批處理過程中優化了糖醇的純化，該團隊從發酵醪中實現了 >99% 的回收率，純度 >99%。與以前的方案相比，還實現了洗脫時間的減少和進樣量的增加，證明了通過 HPLC 可以實現食品糖的高效和準確純化。
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