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液相色譜分析測定AGEs成分

閱讀:1979      發布時間:2021-10-23
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       液相色譜分析在食品分析測定中是非常好的色譜分析方法,高效液相色譜法可以和許多結構儀器的聯用能提升檢測的靈敏度。

       晚期糖基化終末產物( advanced glycation end products AGEs) 是過量的糖和蛋白質結合的產物。它常見于麥芽制品、濃縮乳或一些加工過的食品中。最近研究發現超加工食品(指含有額外的成分,如人工成分,使食物味道更好,儲存時間更長)會含有更多AGEs,并且食用超加工食品會導致慢性腎bing風險增加。

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       牛奶及其衍生品奶粉、酸奶等是人們日常生活常見的食品,比如奶粉在生產過程中需要真空加熱干燥,在這個過程中,由于牛奶受熱易發生美拉德反應。研究發現奶粉中會含有AGEs成分,因此對于AGEs的檢測也是保障人們的食品安全健康。

       恒譜生簡單分享一下奶粉做AGEs檢測的色譜分析過程,希望能夠幫到大家。儀器可以使用液相色譜質譜聯用儀,柱子使用恒譜生USHA C18色譜柱,恒譜生c18柱在選擇性,梯度和等度條件都有出色峰形;具有更高的分離度、靈敏度和重現性;更寬的pH耐受性, 適合分析各種類型的化合物。

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       將奶粉樣品進行脫脂預處理后,加入10ml的硼酸鈉緩沖液,旋渦混合均勻;然后加入1ml的NaBH4溶液,混勻后放置冰箱在4℃的條件下用8h進行還原反應。還原反應結束后加入8mL的CHCl3一CH4O (2:1,V:V)使蛋白質沉淀,然后經過酸解、過濾、洗脫等程序,收集的洗脫液經氮吹濃縮至干。

       食品在生產過程中,會經過各種化學反應,也會衍生出許多化合物。液相色譜作為*泛使用的分離與分析技術,在生物化學、食品檢測分析、醫藥研究、環境分析、無機分析等領域應用十分活躍。



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