食品安全檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。可現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學(xué)類殘留等200多項(xiàng)目的快速定性定量檢測(cè)。
重金屬，如汞、鎘、鉛、砷等，均為對(duì)食品有危害的金屬元素。食品中的重金屬主要來(lái)源于三個(gè)途徑：農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的使用、工業(yè)三廢的污染；食品加工過(guò)程所使用不符合衛(wèi)生要求的機(jī)械、管道、容器以及食品添加劑中含有毒金屬；作為食品的植物在生長(zhǎng)過(guò)程中從含高金屬的地質(zhì)中吸取了有毒重金屬。
食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)出許多食品含有自然毒素，例如發(fā)芽的馬鈴薯含有大量的龍葵毒素，可引起中毒或致人死亡；自然毒素有的是食物本身就帶有，有的則是細(xì)菌或霉菌在食品中繁殖過(guò)程中所產(chǎn)生的。
食品植物在種植生長(zhǎng)過(guò)程中，食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)出使用了農(nóng)藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長(zhǎng)素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中使用的抗生素，合成抗菌藥物等，這些化學(xué)藥物都可能給食物帶來(lái)危害。世界各國(guó)對(duì)農(nóng)用化學(xué)藥物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴(yán)格限制。
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