氮氣發生器主要是以壓縮空氣為原料，使用的是一種叫做碳分子篩的高性能吸咐劑，是能對氧氮進行吸附，從中直接提取出氮氣。變壓吸附制氮裝置，能使二個并聯吸附器，通過PLC程序控制器控制氣動閥門的一個開啟和關閉，交替運行加壓吸附，連續給原料空氣產出氮氣。
一、氮氣發生器的使用：
1、啟動制氮機的時候讓排空閥處在排空狀態，這樣才能避免空壓機超壓。
2、油路系統附近是不能進行焊接操作，是不能用燒焊或者是其他方法去修改壓力容器。
3、在開機以前要檢查好整個制氮機，要確保沒有其他工具、部件或者是其他物件留在空壓機里面。
4、定期對安全裝置的可靠性進行檢查，像是安全閥。
5、拆卸掉其他帶壓元件，得確保整個系統處于一個無壓狀態。
6、制氮機運行前軟管開口要固定把牢，以防軟管傷害到他人。
二、特點：
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
5、水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。
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