用 進行微生物發酵 主 體 不銹鋼板制成的主式圓筒
發酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌
發酵罐
由意大利釀酒師馬林先生（Mr.Marin)發明，此罐革命性的解決了葡萄酒發酵過程中上部高溫干硬的果皮果核的處理問題。解除了各位釀酒大師多年來的煩惱。此系統可讓釀酒師們從此隨心所欲，把次質葡萄釀成合格的酒，把優質葡萄釀造成更加高檔的酒。
中文名 嘉尼米德發酵罐 外文名 Ganimede 國 家 意大利 發明者 馬林先生 用 途 萄酒發酵
在當前日益競爭激烈的市場環境下，如何能更經濟的釀造出更加完美的葡萄酒一直是業內人士關心的問題。要解決這一問題，除了借助科學的管理手段外，人們始終把目光投向技術的革新與改造，其中，作為主要釀造工具的發酵罐一直是革新改造的重點。
釀造師和工程技術人員，他們一直站在國際釀酒技術的。2003年9月，王朝一次性安裝12臺這種自噴發酵罐進行試驗，為今后的長遠發展進行設備和技術上的嘗試和準備。認識到嘉尼米德發酵罐是經濟實用的工藝進步，將會在未來的質量競爭中發揮強大的威力。 工欲善比先利其器。如今有了它，使得浸提工藝控制成為可能，釀酒師根據自己目標酒的需要可隨心所欲。 下面介紹嘉尼米德自噴浸提工藝的實際使用效果，并與傳統的泵淋發酵工藝進行比較和分析：
1.嘉尼米德罐自動噴淋發酵工藝
1.1.環境條件：2003年10月5日中國內陸某地,氣溫11℃，廠房尚未完工，無門窗，室溫13℃；
1.2.葡萄品種：赤霞珠，成熟狀況一般；
1.3.前期處理：除梗破碎，加亞硫酸；
1.4.待發酵液：55噸。發酵液的各項指標如下：
糖 酸 游離SO2 總SO2 pH</p> 208g/L 8.6g/L 13g/L 41.5mg/L 3.59 1.5.發酵過程：入罐前添加人工酵母于罐底，設定6小時后次放氣翻騰，以后每4小時一次自動翻騰，高峰時每2小時一次，釀酒師只需要定期檢查和觀測，記錄如下：
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