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凍干秋葵是通過食品凍干機在真空低溫環境下將秋葵中的水分通過升華的方式由表及里逐步脫除，既不破壞組織結構，也不降低芳香物質和天然色素的含量，能夠防止秋葵中營養素的分解或氧化，抑制微生物和生物酶的有害作用，保持其新鮮度和營養成分。

可選擇食品凍干機Pilot10-15E進行凍干，此凍干機的特點：，凍干活性物質原料更便捷。全自動系統，一鍵啟動，遠程控制系統，手機查看系統全程監控無需人員值守。捕水能力強，捕水能力高于同品牌30%。性價比高，節省預算，*享受。
 
1、凍干工藝流程：秋葵挑選與整理→清洗→晾干→ 鹵水浸燙→冷卻→凍干。
 
2、工藝要點：

（1）預處理：挑選新鮮、無病蟲害、 成熟期一致、大小和顏色均勻、形狀規 則的黃秋葵為原料，去掉果柄萼片并洗 去表面雜質，平攤于竹篩上瀝干。

 
（2）清洗晾干：取預處理后的秋葵， 用高壓水槍沖洗，去除表面泥沙和草屑等雜物。
 
（3）鹵水浸燙：將秋葵放入95℃的 鹵水漂燙40秒，鹵水的配方組合為 水∶食鹽∶食用堿∶食用油=100∶5∶4∶3。
 
（4）冷卻：鹵水燙漂后撈出放入冰水中冷卻，在4℃環境下晾干水分。
 
（5）凍干：將冷卻后的秋葵放在食品冷凍干燥機 (4pa壓力，4℃) 進行真空冷凍干燥。
 
　　制得的凍干秋葵干不僅色澤碧綠，口感蓬松酥脆，營養元素保全佳， 密封包裝保質期可達12個月。