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香料中花生與杏仁過敏原成分的檢測-LC-MS/MS 分析
閱讀：908 發(fā)布時間：2019-4-15| 提 供 商 | 上海斯邁歐分析儀器有限公司 | 資料大小 | 2MB |
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近（2015 年 2 月）香料中含有過敏原成分的發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致了北美和 歐洲地區(qū)許多食品的召回。美國食品和藥品管理局 (FDA) 建議那 些對花生高度過敏的人群應(yīng)注意避免食用含小茴香子粉或孜然粉 的食品，因為對這些未申報含有花生蛋白的食品進(jìn)行檢測，結(jié)果 發(fā)現(xiàn)一些食品中的花生蛋白呈陽性。食品標(biāo)準(zhǔn)局 (FSA) 在確認(rèn)已 被召回的三種食品中含有未申報的杏仁蛋白可能的來源是一批 辣椒粉后，對過敏者發(fā)布了進(jìn)一步的警示。根據(jù)歐盟食品和飼料 快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）門戶網(wǎng)站，含有紅辣椒粉和非洲鳥眼辣椒 （Pilli-Pilli）粉的食品發(fā)現(xiàn)含有未申報的花生痕量。另一起含孜然 產(chǎn)品的召回通知是由加拿大食品檢驗局發(fā)出的
這是在一系列香料召回事件中發(fā)現(xiàn)的新的可能含有堅果蛋白質(zhì) 的召回。目前尚不清楚該食品污染是意外事件還是有意而為之。
重要的是，消費者應(yīng)該知道食物是安全可靠的。需要找出食品供 應(yīng)鏈中潛在的弱點，并采取相應(yīng)措施加強對消費者權(quán)益的保護。 需要采取準(zhǔn)確可靠的分析手段監(jiān)控食品供應(yīng)鏈的安全，確保食品 的標(biāo)簽準(zhǔn)確。
傳統(tǒng)上，食品過敏測試采用的是基于酶聯(lián)免疫吸附試驗 （ELISA） 的方法。然而，* ELISA 測得的結(jié)果可能并不準(zhǔn)確，包括 由于該技術(shù)有限的靈敏度和選擇性而產(chǎn)生的假陰性和假陽性結(jié)果。
使用 SCIEX QTRAP® 4500 系統(tǒng)進(jìn)行該項研究，多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式高選擇性的檢測