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離子色譜-脈沖安培檢測法測定 嬰幼兒配方奶粉中的反式低聚半乳糖
閱讀：546 發布時間：2019-3-31| 提 供 商 | 上海斯邁歐分析儀器有限公司 | 資料大小 | 1.1MB |
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低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一 種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半 乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基，即Gal-（Gal） n-Glc/Gal（n 為0-6）。在自然界中，動物的乳汁中存在 微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿 菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分。低聚 半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極 好的營養源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化 吸收功能。新生兒的消化功能比較薄弱，所以嬰幼兒奶粉 中都添加了低聚半乳糖的營養成分。
AOAC 發布了測定特定食品中的反式低聚半乳 糖離子交換色譜法 [AOAC Official Method 2001.02 Determination of trans-Galactooligosaccharides (TGOS) in Selected Food Products]，可用于測定嬰幼兒奶粉中的 低聚半乳糖。該方法的局限性在于，當樣品中乳糖與低 聚半乳糖比例大于6時，測試結果存在較大誤差。嬰幼兒 奶粉中的乳糖含量約為50%，國產奶粉中低聚半乳糖的 添加量大多在0.4%-2%，很難滿足該方法乳糖與低聚半 乳糖比例不大于6的要求。
本實驗嘗試建立使用低聚半乳糖原料為對照品直接測 定低聚半乳糖的方法。低聚半乳糖中含有數種不同結構的 低聚糖，利用不受奶粉本底干擾的色譜峰來定性定量，測 定奶粉中GOS的加入量。本方法中，低聚糖與乳糖有很 好的分離度，因而可以不受樣品中高含量乳糖的干擾，可 準確測定嬰幼兒奶粉中的低聚半乳糖。
儀器 Thermo ScientificTM ICS-離子色譜系統，包括： – 戴安ICS-5000 DP色譜泵 – ICS-5000 DC檢測器 Thermo ScientificTM AS-AP自動進樣器 Thermo Scientific™ Chromeleon™ 色譜工作站