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檢測和評估蜂蜜中的大米糖漿特異性 標志物
閱讀：328 發布時間：2024-12-12摘要本應用簡報介紹了使用 Agilent 1260 Infinity II 液相色譜與 Agilent Ultivo 三重四極桿 LC/MS (LC/TQ) 的聯用系統定量分析蜂蜜樣品中的低納克級 2-AFGP。此方法采用 Ultivo LC/TQ 開發，該系統體積小巧，但結果毫不遜色。此方法是食品行業在蜂蜜生產、加工和商業檢測中進行常規分析的理想選擇，也十分適合用于學術研究目的。采用簡單的液液萃取 (LLE) 樣品前處理方法，能夠成功實現基質中 2-AFGP 的0.005 mg/kg 定量限 (LOQ)。
前言蜂蜜是由蜜蜂生產的一種口味鮮美、營養豐富的食物，因具有抗氧化、抗菌和抗炎等特性而被廣泛食用。然而，由于蜂蜜價格相對較高、產量有限、成分復雜，經常成為摻假的對象，損害了消費者的權益和生廠商的利益。最常見的蜂蜜摻假行為是在純蜂蜜中添加糖漿，包括大米糖漿。此外，給蜜蜂喂食糖漿以提高產量和利潤也是一種間接的摻假行為。
AFGP（2-乙酰基呋喃-3-吡喃葡萄糖苷，也稱 SMR）是大米糖漿的特異性標志物，可以像其他糖類標志物一樣使用穩定碳同位素比值法、脈沖安培檢測法、LC-IRMS（液相色譜-同位素比值質譜法）、紅外光譜法 (IR)、TLC、GC/MS 和NMR 進行檢測。然而，這些傳統方法費時費力，有時還會出現矛盾或假陰性結果。三重四極桿 LC/MS 系統是美國、歐盟、FSSAI 和其他國家/地區用于確認蜂蜜中污染物和摻假物的金標準。本應用采用最新款三重四極桿 LC/MS 系統 UltivoLC/TQ，獲得的靈敏度高于食品監督管理局規定的安全限值要求。
實驗條件本實驗使用乙腈 (Honeywell, LC/MS,34967)、甲醇 ( H o n ey w e l l , LC / M S34966)、水 (Millipore)、甲酸 (Honeywell,LC/MS 56302)、2-乙酰基呋喃-3-吡喃葡萄糖苷（TRC Canada，部件號 G596874）和安捷倫 0.2 µm PVDF 針頭過濾器（部件號 5191-5924）。儲備液采用甲醇配制，2-AFGP 工作稀釋液采用水配制。萃取取 1 g 蜂蜜進行樣品前處理。步驟如下：用水稀釋，離心，將上清液過濾后進樣至LC/MS（萃取成本更低）。詳細流程如圖 2 所示。
儀器本實驗使用的儀器包括 Agilent 1260Infinity II 四元泵 (G7104C)、Agilent1260 Infinity II 樣品瓶進樣器 (G7129C)、Agilent 1260 Infinity II 高容量柱溫箱(G7116A)、配備 AJS 離子源的 UltivoLC/TQ (G6465B)。LC 和 MS 參數如表 1和表 2 所示。
結果與討論從預加標 0.05 mg/kg (50 ppb) SMR 的蜂蜜樣品和空白蜂蜜萃取物的 MRM 圖中可以看出，SMR 很容易檢出（圖 3）。印度食品安全指南 (FSSAI) 規定的檢測濃度為 1 mg/kg，而使用 Ultivo LC/TQ 的方法 LOQ 為 0.005 mg/kg。此外，通過進樣各種 SMR 濃度下的蜂蜜樣品，獲得了可重現的洗脫曲線，如圖 4 所示。