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農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的磷農藥和氨基甲酸酯類等農藥。食用農藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡。

農藥殘留檢測儀是采用酶抑制法，依據(jù)國家標準GB/T 5009.199-2003研發(fā)而成，專門用于檢測農藥殘留的儀器，能快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中磷和氨基甲酸脂類農藥殘留，適用于各級農業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農貿市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學校等領域。

1、在檢測過程中，反應瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈，特別是用完后需要立即清洗，并放在無污染的地方晾干（如濾紙上、移液管架上等）；

2、不同試劑使用不同的器具，并貼上標簽；

3、酶、顯色劑、底物的加入量要準確，加后要搖勻；

4、用手抓比色皿的磨砂面。放進儀器比色槽時，應將透光面對應光路方向，讓光路通過比色皿的透光面；

5、操作要盡量快。因為酶抑制率檢測的關鍵就是抑制率與反應時間的關系，對照測量和樣品測量操作時間不一致，會造成檢測結果不準確；

6、加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反應瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫；

7、在使用移液槍吸取溶液時，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時清洗。