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深芬儀器肉品質量安全檢測方案
閱讀：698 發布時間：2021-1-6近年來，豬、牛、羊屠宰與肉品生產經營秩序穩步向好，肉品質量安全水平持續提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產經營違法違規行為仍屢禁不止，嚴重危害廣大人民群眾身體健康。
深芬儀器針對肉品質量安全推出肉品質量安全專項檢測方案，助于開展監督檢測工作，提升肉品質量安全水平，保障人民群眾飲食安全。
那么，政府部門在開展肉品質量監督抽查檢測工作時，具體應該關注哪些指標呢？更為重要的是，如何才能快速、高效、準確地進行檢測呢？
一、檢測項目
當前，國內肉品質量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質三大類，存在于屠宰、生產及流通全環節。
1. 肉類摻假
肉類摻假是肉品質把控比較關鍵的一個環節，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量， 或者用低廉價格或者品質不好的肉去冒充高品質的肉制品，以牟取暴利。
2. 獸藥殘留
針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。
3. 肉類變質
動物性食品由于酶和細菌的作用，在*敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。通過檢測此類物質可以判斷動物性食品是否變質。
二、推薦檢測儀器
儀器名稱 | 檢測項目 | 針對問題 |
熒光PCR檢測儀 | 動物源性、流行性細菌/病毒、動物胚胎性別鑒定 | 肉類摻假 |
獸藥殘留檢測儀 | 動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。 | 獸藥殘留 |
病害肉檢測儀 | 揮發性鹽基氮、細菌毒素、組胺 | 肉類變質 |
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