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意大利VELP杜馬斯定氮儀-油料粗蛋白含量的檢測(cè)
閱讀：498 發(fā)布時(shí)間：2021-11-1
食物中的動(dòng)物和植物蛋白是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來(lái)源，同時(shí)還為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。油料粗蛋白含量的測(cè)定方法主要有凱氏定氮法、杜馬斯燃燒法、分光光度法、滴定法等。分光光度法簡(jiǎn)單迅速，靈敏度低。滴定法在操作過(guò)程中主要是實(shí)驗(yàn)者利用肉眼進(jìn)行判斷容易發(fā)生疏失誤差。目前，國(guó)內(nèi)外常規(guī)檢測(cè)方法是凱氏定氮法，該方法結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，但在樣品前處理消化過(guò)程中使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，操作繁瑣、費(fèi)時(shí)，產(chǎn)生二氧化硫、氨氣對(duì)人體有害且污染環(huán)境。
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料為研究對(duì)象，優(yōu)化包括稱樣量、粉碎細(xì)度、氧氣因子和氧氣流量組合等在內(nèi)的參數(shù)，建立杜馬斯燃燒法測(cè)定油料中粗蛋白的方法，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測(cè)定提供新途徑。
檢測(cè)樣品：
油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽餅粕樣品由農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心提供，為不同年份、不同主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的油料產(chǎn)品樣品。
檢測(cè)儀器：NDA-701杜馬斯定氮儀 (意大利 VELP公司)；UDK-152凱氏定氮儀(意大利 VELP公司)
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過(guò)優(yōu)化杜馬斯燃燒法測(cè)定油料粗蛋白含量條件，比較了杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測(cè)定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽餅粕等油料樣品粗蛋白含量。結(jié)果表明：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法測(cè)定結(jié)果呈顯著線性相關(guān)(線性相關(guān)系數(shù)為 0.9988，P<0.001)，杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法在測(cè)定樣品粗蛋白時(shí)無(wú)顯著性差異(P>0.05)，并且燃燒法變異系數(shù) CV小于 0.6%，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好，更適用于油料樣品粗蛋白含量檢測(cè)。