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選用凱氏定氮儀需要考慮哪些問題選擇
閱讀：294 發布時間：2020-11-24
蛋白質定量法雖然很多，但至今仍將19世紀末丹麥化學家凱道爾發現的凱氏定氮法作為法定的標準方法。
在眾多測定方法中，因為凱氏定氮法校準方法方便、快捷、準確。在各種定量法中仍占重要地位，當報道一種新方法時，通常是將新法測定的結果同凱氏法相比較，并探討其相關性。凱氏定氮法又根據儀器裝置、樣品與試劑用量的不同分為常量、半微量與微量法。其中半微量凱氏定氮法是食品中蛋白質含量測定的國家標準方法（參見GB5009·5-85）。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。