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【小墨學院】漲知識！《GB 1886系列新國標解讀與標準物質(zhì)介紹》（一）
2024年3月，食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布2024年1號公告，主要內(nèi)容是關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)等47項食品安全國家標準和6項修改單的公告。并于24年8月8日即將正式實施。
其中GB 1886系列為食品安全國家標準中食品添加劑系列，涉及14個國標，每個國標中規(guī)定了一種新增食品添加劑規(guī)范要求。
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該標準適用于以乳糖為原料，經(jīng)氫化、凈化、濃縮、干燥等工藝加工生產(chǎn)的食品添加劑乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇），產(chǎn)品分為無水乳糖醇、一水乳糖醇和二水乳糖醇。
乳糖醇因其熱量值低，且有預(yù)防肥胖和齲齒的保健功能，被廣泛應(yīng)用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。
國標主要分為兩部分內(nèi)容：
①國標正文部分主要講述了國標適用范圍，以及對應(yīng)的化學基本信息和感官要求；
②國標附錄部分主要講述了對應(yīng)的檢驗方法，這里重點描述了用液相色譜法檢測乳糖醇、半乳糖醇和山梨糖醇的含量：
首先，配制水介質(zhì)中三種糖醇混合標準溶液，濃度要求是10000ug/mL
其次，取4g以干基計的試樣，用水定容于100mL的容量瓶，得待測樣；最后按照國標中的液相檢測方法，以外標法進行定量檢測。
【壇墨對應(yīng)產(chǎn)品編號82530x-水中3種糖醇混標/GB 1886.98-2024】
圖2：水中3種糖醇混標
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該標準適用于以2-（2-喹啉基）-1，3-茚二酮為原料經(jīng)磺化制得的食品添加劑喹啉黃。喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，因其它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產(chǎn)廠家廣泛使用，由于該色素可能導(dǎo)致兒童多動癥，日本、美國及挪威禁用于食品，而中國僅允許在預(yù)調(diào)酒中添加。
國標主要分為兩部分內(nèi)容：
①國標正文部分主要講述了國標適用范圍，以及對應(yīng)的化學基本信息和感官要求；
②國標附錄部分主要講述了對應(yīng)的檢驗方法，包括喹啉黃的定性和定量檢測，無機鹽成分的定量檢測，水不溶物的測定，非色素有機物的測定，以及未磺化芳族伯胺(以苯胺計)的測定。
在此介紹用液相色譜法檢測喹啉黃不同異構(gòu)體成分的含量：
首先，用乙酸銨水溶液與甲醇的體積比為95:5的溶液稀釋100mg待測的試樣，并定容于100mL容量瓶中，得到1000 ug/mL的樣品溶液
【壇墨對應(yīng)產(chǎn)品編號94373b-水中喹啉黃】
其次按照國標的液相方法參數(shù)進樣，根據(jù)喹啉黃色譜圖中各個異構(gòu)體的峰面積，采用面積歸一化法定量。
注意：該國標上明確規(guī)定，此方法僅適用于以2-（2-喹啉基）-1，3-茚二酮為原料經(jīng)磺化制得的食品添加劑喹啉黃，若要檢測食品中的合成色素含量，需要參考對應(yīng)的檢測方法為《GB 5009.35-2023 食品安全國家標準 食品中合成著色劑的測定》，且該方法使用外標法定量，需要配制對應(yīng)的標準溶液。
【壇墨對應(yīng)產(chǎn)品編號82357a-水中11種色素】
圖3：水中11種色素三種不同波長下譜圖