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鴻朗科技帶您了解食品中ɑ和ß胡蘿卜素的檢測
閱讀：2324 發布時間：2018-4-16
類胡蘿卜素( carotenoids)是一類重要的天然色素的總稱, 普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。它是含40個碳的類異戊烯聚合物, 即四萜化合物。典型的類胡蘿卜素是由8個異戊二烯單位首尾相連形成。類胡蘿卜素的顏色因共軛雙鍵的數目不同而變化。共軛雙鍵的數目越多, 顏色越移向紅色。迄今, 被發現的天然類胡蘿卜素已達700多種, 根據化學結構的不同可以將其分為兩類, 一類是胡蘿卜素(只含碳氫兩種元素, 不含氧元素,如B2胡蘿卜素和番茄紅素), 另一類是葉黃素(有羥基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能團, 如葉黃素和蝦青素) 。
ɑ和ß胡蘿卜素因其結構性質相似，分離是液相檢測的一個難點。常規鍵合相如C18很難將這兩種異構體實現基線分離。
本文采用賽默飛Acclaim C30色譜柱按照GB5009.83-2016方法對ɑ和ß胡蘿卜素進行分離，分離度可達到2.4.
樣品前處理
α-胡蘿卜素：25ug/ml，甲醇-甲基叔丁基醚溶解，再用初始流動相1:1稀釋；β-胡蘿卜素：80ug/ml，正己烷溶解，再用初始流動相1:1稀釋；
色譜條件：
色譜柱（貨號）:Acclaim C30
4.6×150 mm,3 μm(貨號：075723)
流動相：A：甲醇：乙腈：水=73.5:24.5:2
B：甲基叔丁基醚
流速：1mL/min
檢測器：UV，450nm
柱溫：20℃
進樣量：20μL
儀器：Ultimate 3000
結論
按照國標GB5009.83-2016分析胡蘿卜素異構體，可以實現α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素2.39的分離度。且方法重現性良好。