食物過敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢(shì)。

常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過敏的人有大部分是對(duì)蛋白過敏，會(huì)引起過敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致過敏性休克。  

   以目前的分子檢測(cè)技術(shù)無法檢測(cè)出蛋白成分，PriboStrip^TM食品過敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，針對(duì)食品中含有蛋黃或蛋白成分進(jìn)行檢測(cè)，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。而對(duì)食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。本試劑不僅能檢測(cè)出食品中微量的蛋類，也可運(yùn)用于食品加工過程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過程及成品檢測(cè)。

1           敏感性：本產(chǎn)品以Egg Yolk Emulsion ( Fluka 17148-1VL )為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測(cè)值為0.1ppm Egg Yolk標(biāo)準(zhǔn)液；若檢測(cè)品為Egg powder ( Fluka 55871 )，其zui低檢測(cè)值為0.1ppm Egg powder檢測(cè)液。

2           專一性：本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無交叉反應(yīng)。