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蒸發是液態轉化為氣態的物理過程。一般而言,蒸發器即液態物質轉化為氣態的物體。工業上有大量的蒸發器,其中應用于制冷系統的蒸發器是其中一種。蒸發器是制冷四大件中很重要的一個部件,低溫的冷凝液體通過蒸發器,與外界的空氣進行熱交換,氣化吸熱,制冷的效果。蒸發器主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量,促使液體沸騰汽化;蒸發室使氣液兩相*分離。
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加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發室后，這些液體借自身凝聚或除沫 器等的作用得以與蒸氣分離。通常除沫器設在蒸發室的頂部。
蒸發器vaporizer，揮發性吸入在室溫下均呈液態。蒸發器能地將揮發性液蒸發為氣體，并能 地調節蒸氣輸出的濃度。的蒸發需要熱量，蒸發器周圍的溫度是決定揮發性蒸發速度的主要 因素。當代的麻醉機采用了溫度量補償型蒸發器，即在溫度或新鮮氣流量發生變化時，能通 過自動補償機制來保持揮發性吸入蒸發速度恒定，從而吸入離開蒸發器的輸出濃度穩定。由 于不同揮發性吸入的沸點和飽和蒸氣壓等物理特性不同，因此，蒸發器具有性，如蒸發 器、異氟烷蒸發器等，相互不能。現代麻醉機的蒸發器多放置在麻醉呼吸環路之外，有 單獨的氧氣氣流與之連接，蒸發出的吸入蒸氣與主氣流混合后再供人吸入。
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指在中藥、品、調味品、食品添加劑、食品、化工等行業的生產工藝的設備
③直接接觸型
蒸發器主要由加熱室和蒸發室兩部分組成
按蒸發方式分： 自然蒸發：即溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶 劑在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。 沸騰蒸發：將溶液加熱沸點，使之在沸騰狀態下蒸 發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類。 2．按加熱方式分： 直接熱源加熱它是將燃料與空 氣混合，使其燃燒產生的溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶 劑汽化的蒸發過程。 間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行 的傳熱過程。 3．按操作壓力分： 可分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。很顯然，對 于熱敏性物料，如溶液、果汁等應在減壓下進行。而粘度物料應采用加壓溫熱源加熱 （如導熱油、熔鹽等）進行蒸發 4．按效數分： 可分為單效與蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽 直接冷凝利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯， 此蒸發過程即為蒸發。