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1,2-丙二醇有兩種穩定的同分異構體，即1,2-丙二醇和1,3-丙二醇，在化工領域應用最多的是1,2-丙二醇。基本特征是無色粘稠穩定的吸水性液體，幾乎無味無臭，能夠與水、乙醇任意比例混溶。

根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 30616-2020《食品安全國家標準 食品用香精》、GB 5009.251-2016《食品安全國家標準 食品中1,2-丙二醇的測定》的規定，丙二醇是批準使用的食品添加劑，也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。食品添加劑丙二醇在生濕面制品、糕點中的最大使用量分別為1.5g/kg、3.0g/kg。但是，丙二醇不得在純牛奶中使用。

GB 5009.251-2016《食品安全國家標準 食品中1,2-丙二醇的測定》中規定了用氣相色譜和氣相色譜-質譜法測定食品中1,2-丙二醇，本文采用氣相色譜法對牛奶中的1,2-丙二醇進行測定。

色譜柱：月旭WM-InoWAX（30m×0.25mm，0.25μm)；月旭WM-InoWAX（60m×0.25mm，0.25μm)。

柱流速：1.0mL/min；

柱溫：初始溫度80℃維持1min，以20℃/min升至160℃維持2min，再以10℃/min升至220℃維持30min；

進樣口：230℃；

檢測器：FID 240℃；

載氣：氮氣；

進樣量：1μL；

分流比：10-1。

(1) WM-InoWAX（60m×0.25mm，0.25μm)

● 牛奶中含有一定量的水，須使用耐水的毛細管柱，且做樣之后需對毛細管柱進行老化。

● 處理樣品須使用色譜純的溶劑，否則純度不夠會出現雜峰干擾檢測結果。

● 牛奶中的水汽會影響1,2-丙二醇的峰形，但是由于是禁用成分，不允許檢出，檢測限能達到標準要求即可。