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淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒

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產(chǎn)品型號

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)其他

所  在  地南京市

更新時間:2021-05-27 13:32:28瀏覽次數(shù):500次

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供貨周期 現(xiàn)貨 應(yīng)用領(lǐng)域 生物產(chǎn)業(yè)
淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒
乳品與乳制品加入淀粉或麥芽糊精是一種摻假行為,摻入這些物質(zhì)主要起增稠好而穩(wěn)定作用,同時提高乳制品的干物質(zhì)含量,其實質(zhì)是為了掩蓋因大量摻水和鹽類而造成的稀薄感。乳粉中摻雜淀粉和麥芽糊精,一方面能提高乳粉的速溶性,另一方面能夠大大減低乳粉的成本,但是卻嚴重的損害了消費者的經(jīng)濟利益和生體健康。所有產(chǎn)品僅供科研使用,不得用于食用,醫(yī)療等其它用途。

淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒

用途:檢測鮮奶中是否摻淀粉或麥芽糊精

淀粉是高分子碳水化合物,是由單一類型的糖單元組成的多糖。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是淀粉分子。

麥芽糊精是DE值5-20的產(chǎn)物。它介于之間,是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性。麥芽糊精一般為多種DE值的。它可以是白色粉末,也可以是濃縮液體。流動性良好,無異味,幾乎沒有甜度。溶解性能良好,有適度的粘度。吸濕性低,不易結(jié)團。有較好的載體作用,是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好,既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收,特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用,有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

 廣泛應(yīng)用于飲料、、糖果、、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生物試劑中。

(1) 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使產(chǎn)品體積膨脹,不易結(jié)塊,速溶,沖調(diào)性好,延長產(chǎn)品貨架期,同時降低成本,提高經(jīng)濟效益。也可改善營養(yǎng)配比,提高營養(yǎng)比價,易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉,特別是無蔗糖奶粉、助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。
(2) 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分層現(xiàn)象,能吸收豆腥味或奶膻味,延長保持期,參考用量10%~25%。
(3) 在固體飲料,如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用,能保持原產(chǎn)品的特色和香味,降低成本,產(chǎn)品口感醇厚、細膩,味香濃郁速溶效果ji佳,抑制結(jié)晶析出。乳化效果好,載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生物試劑咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精,用量可高達70%。
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所有產(chǎn)品僅供科研使用,不得用于食用,醫(yī)療等其它用途。

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