導讀：食品工業是我國zui大的工業產業。作為北京市教委*建設單位，食品質量與安全北京實驗室建設三年來，圍繞北京市食品產業發展的重大需求，在產業對接、人才培養、社會服務、學術交流等方面取得了顯著成效，搭建了一個開放聯合、協同創新的產學研一體化教育與研究平臺。
　　食品工業是我國zui大的工業產業，對于我國“擴內需、增就業、促增收、保穩定”發揮著重要的作用，是我國國民經濟的支柱產業和保障民生的重要基礎產業。然而，食品工業高速發展的同時，食品質量與安全問題頻出，已嚴重影響農業乃至整體經濟發展，更關系到廣大消費者的健康與社會穩定。因此，加速食品產業升級是重塑我國國民形象與恢復消費者信心的重要環節，食品品質與安全控制已成為政府、行業及全社會關注的熱點。2013年，北京市教委為貫徹落實國家教育、科技中長期改革發展規劃綱要有關精神，加強高校為北京市的服務力度，積極探索產學研用的協同創新模式，圍繞北京市企業需求，建立食品質量與安全北京實驗室。
食品質量與安全北京實驗室建設三年來，在北京市教委領導、學術委員會專家及各成員單位領導的支持與幫助下，圍繞北京市食品產業發展的重大需求，在產業對接、人才培養、社會服務、學術交流等方面取得了顯著成效，搭建了一個開放聯合、協同創新的產學研一體化教育與研究平臺。
　　以需求為導向，整合優勢學科資源，打造平臺
　　作為北京市教委*建設單位，實驗室依托中國農業大學食品科學與營養工程學院、信息與電氣工程學院、動物醫學院，并聯合北京工商大學、北京農學院，國家獸藥安全評價中心、農業部農產品質量監督檢驗測試中心 （北京）、中糧集團營養與健康研究院、首農集團北京三元食品股份有限公司、北京順鑫農業股份有限公司、北京資源集團、北京維德維康生物技術有限公司、北京和益源生物技術有限公司等產業化基地。實驗室擁有農產品加工與貯藏、生物化學與分子生物學、微生物學3個重點學科；擁有國家獸藥安全評價中心、國家農產品質量監督檢驗檢測中心、衛生部食品檢驗測試中心3個省部級重點食品安全檢測中心；擁有教育部—北京市共建功能乳品重點實驗室、食品微生物控制北京市重點實驗室、北京市高等學校畜產品工程研究中心3個省部級重點建設實驗室；擁有4個農業產業化，基本覆蓋了北京市主要農產品尤其是畜產品的產業鏈體系。實驗室以食品加工過程中質量與安全控制、食品物流體系建設與安全追溯、食品添加劑安全控制、食品安全性評估、獸藥及其他有毒化合物的快速檢測、食品安全政策研究與教育為特色，整合北京市食品質量與安全領域的研究力量與資源，已成為全國優勢的研究團隊之一。
　　實驗室緊緊圍繞和瞄準北京市食品質量安全的重大需求與消費者關注熱點，開展創新性研究并實現科研成果快速轉化，培養食品質量與安全高層次人才，為北京市食品行業的科學、健康、快速發展搭建開放性、綜合性的產學研一體化教育與研究平臺，堅決貫徹“開放、流動、聯合、競爭”的開放運行管理方針，充分發揮實驗室學術委員會的指導、監督作用，zui大限度地合理利用（開放）實驗室的儀器設備資源，將實驗室建設成為在國內具有*水平、在上具有一定影響的科學研究和人才培養基地。
　　積極承接重大項目，加快成果轉化，推進協同創新
　　實驗室始終圍繞和瞄準北京市食品質量安全的重大需求與消費者的關注熱點，以國家及北京市的各類科研和產業化項目為抓手，充分發揮橋梁紐帶作用，積極探索鼓勵科研成果產業轉化的新模式。
　　實驗室建設期間，共完成或在研究的科研項目421項。其中，項目103項，發表SCI/EI文章124篇，出版專著共15部，授權67項，被采納的相關國家標準6項。獲省部級以上科研獎勵15項，其中獎勵兩項。經過3年的建設，實驗室的科技研究已進入了蓬勃發展的快車道。
　　科學研究來源于產業需求，同時又必須面向產業鏈，服務于產業發展。實驗室的多家產業化基地成員單位，如中糧集團、北京三元食品、北京蒙牛乳業等企業，覆蓋了整個食品產業鏈體系，為科研成果的轉化提供了堅實基礎。目前，實驗室開發的干酪、肉制品、蛋制品、益生菌、香精以及風險因子快速檢測產品累積超過70種。同時，利用實驗室的科研團隊力量，為企業解決多項技術難題。例如：香蕉有機牛奶脂肪上浮、原料乳嗜冷菌污染、功能性益生菌產品開發、豬肝黑變等。科研單位與企業之間實現了優勢互補、互惠互助，從而建立更加緊密的合作。
　　以人才為根本，開放流動、聯合競爭、培育創新團隊
　　運行三年來，實驗室秉承“開放、聯合”的運行機制，積極開展各種層次和方式的學術交流活動。共選拔10多名中青年教師以訪學的形式到國外交流學習，開展學術交流100余次，邀請包括美國科學院院士在內的國外學者講學40余次，國內同行講學60余次，參加全國性學術會議42次，學術會議26次。這些活動對于提高團隊成員的化視野、拓寬團隊的科研領域都有極大的幫助。
　　人才隊伍建設方面，實驗室始終秉承人才引進與內部挖掘并重的政策。建設期間，新增院士1人，青年基金獲得者1人，晉升教授8人，副教授15人，兩人獲得國務院政府特殊津貼，1人入選“國家百千萬人才工程”，7人入選“新世紀人才”。“動物源性食品檢測創新團隊”“食品添加劑綠色生產技術研究創新團隊”“功能乳品與益生菌創新團隊”相繼獲得中華農業科技獎—創新團隊獎。培養博士生50余名，碩士生200余名，入選北京市博士學位論文1人。同時，實驗室非常注重對于企業的人才培養工作，與首農集團、北京蒙牛乳業、君樂寶乳品有限公司等建立了專業碩士研究生實習基地，共為企業培養碩士及博士研究生30余名，為企業培養了高層技術骨干。同時，組織員工的食品質量安全培訓1,000余人次。　
　　以社會服務為宗旨，正確引導、安全保障首都食品安全
　　實驗室著眼北京市食品質量與安全現狀，實驗室的各個科研團隊積極參與各類“食品安全”領域的科普宣傳活動，推動食品領域熱點問題的解決，并于2014年建立北京市教育系統食品安全檢測網絡，負責北京200余家學校食堂的食品安全檢測工作，為提升北京食品安全水平作出貢獻。
　　食品質量與安全不僅是技術和企業管理問題，食品安全知識的普及以及食品安全的科學引導和宣傳對于平復消費者恐慌情緒同樣重要。針對這一問題，實驗室各個科研團隊積極參與各類食品安全領域的科普宣傳和活動，如“食品質量與安全投入安全協查中國行”“中國食品安全*行”等。3年來，實驗室共舉辦和參與各類科普活動100余次。其中，北京工商大學的孫寶國院士編寫的科普讀物《躲不開的食品添加劑》，*我國食品添加劑領域科學真相與消費者認知之間的真空，對化解食品添加劑“妖魔化”，倡導和維護正確的社會導向發揮了重要作用，在普通消費者之間也產生了巨大反響。　
　　為進一步加強北京市教育系統食堂的食品安全管理，由北京市教委組織，食品質量與安全北京實驗室聯合北京市高校后勤研究會伙專會、北京學校后勤事務中心共同組建了“北京市教育系統食品安全檢測中心實驗室”，并建立了“北京市教育系統食品安全檢測網絡”，為北京市各區縣教委、各高校207所的食堂進行質量安全監測，并先后對各單位負責人進行食品安全知識普及、檢測設備使用培訓等，培訓人數超過800人次。這些工作為保障首都高校食堂食品安全、提高師生就餐質量發揮了重要作用。　
　　質量與安全不僅是北京市經濟發展的保障，也是廣大市民健康與社會穩定的基石。食品質量與安全北京實驗室將結合北京食品產業的特點，進一步加強創新性研究與科研成果轉化，培養高層次人才，積極服務社會，促進北京市食品產業的科學、健康、快速發展。　　
（原標題：開放聯合 協同創新 助推首都食品質量安全——以食品質量與安全北京實驗室為例）