益生菌水分活度檢測的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個方面?：

?影響益生菌的活性和穩(wěn)定性?：益生菌是活菌，其活性受到水分活度的直接影響。過高的水分活度可能導(dǎo)致益生菌在儲存過程中容易失活，而過低的水分活度則可能影響益生菌的溶解和分散性，從而影響其使用效果?。適宜的水分活度有助于保持益生菌在儲存期間的穩(wěn)定性，延長其保質(zhì)期，確保在到達(dá)消費者手中時仍具有足夠的活性?。
?影響益生菌的保存期限?：研究表明，益生菌配方奶粉中奶粉基料的水分活度是影響益生菌穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素。水分活度越高，益生菌的穩(wěn)定性越差，反之越好。通過控制加工環(huán)境的濕度，可以降低奶粉吸潮
提高產(chǎn)品穩(wěn)定性?：例如，濕法奶粉的臨界相對濕度為50%，干法奶粉為40%，水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別控制在2.4%以下和2.0%以下，才能滿足益生菌奶粉水分活度0.2以下的要求?。
?影響益生菌產(chǎn)品的質(zhì)量和效果?：益生菌產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品由于水分活度控制不當(dāng)，導(dǎo)致活菌數(shù)量不足或在儲存和運輸過程中大量失活，從而影響產(chǎn)品的功效?。
適宜的水分活度范圍（通常在0.1~0.25aw之間）可以確保益生菌的酶催化能力不受損害，同時避免對菌株造成不可逆的損害?
?益生菌水分活度檢測的具體方法和設(shè)備?：目前，可以使用水分活度儀進(jìn)行檢測。這些儀器能夠?qū)崟r展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，具有性能穩(wěn)定、檢測精度高、測量時間短、操作簡便等特點?。通過控制益生菌產(chǎn)品的水分活度，可以確保其在儲存和運輸過程中保持較高的活性，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和效果。

水份活度檢測的意義

任何產(chǎn)品中“游離"或可用水會影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過多，就會有微生物生長和水遷移的風(fēng)險。這可能導(dǎo)致結(jié)塊、一致性或味道改變、營養(yǎng)減少或產(chǎn)品價值受影響，以及儲存和保質(zhì)期縮短。

測量水活性使得生產(chǎn)和保存過程監(jiān)測、控制和優(yōu)化成為可能，以確保對水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學(xué)和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌益生菌粉末水分活度儀產(chǎn)品介紹：

深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過程中，可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，自動語音報警，儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護(hù)、維護(hù)實驗過程。專用的微型打印機(jī)在實驗結(jié)束后，實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù)，以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

  設(shè)備專業(yè)的設(shè)計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。可開啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時間設(shè)定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

冠亞牌益生菌粉末水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

1、 活度測試范圍：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

3、 重復(fù)性：≤0.005AW

4、 測試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價格不同請咨詢銷售；

5、 溫度分辨率：0.1℃

6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱

7、 測試模式：多種

8、 屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度

9、 時間：可調(diào)整

10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲：自動存儲

13、歷史記錄：可查看歷史記錄

14、語音播報：自帶

15、打印功能：微型打印機(jī)可隨時打印數(shù)據(jù)

17、測試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置：具備

19、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

20、供電電壓：交流220V

21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

益生菌粉末水分活度儀檢測的意義及產(chǎn)品應(yīng)用