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GBT36187-2018冷凍魚糜水分檢測方法
閱讀：2032 發(fā)布時間：2019-9-18魚糜新國標的制定者多為制品生產(chǎn)者，立場不同，標準當(dāng)然也不同。站在他們的立場，水分80%以內(nèi)的魚糜添加上一些所謂的彈性增強劑即可做出口感不錯的魚糜制品。水分80%的魚糜，只要有適當(dāng)?shù)奶砑觿浜霞庸ぜ夹g(shù)也可以做出中低檔的產(chǎn)品，這是市場供需問題。魚糜新國標對魚糜理化標準的規(guī)定太寬泛。魚肉*水分活度控制在77%才有利于限定保質(zhì)期內(nèi)保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度，如果魚糜水分是80%，那么實際水分將達86.6%甚至更高。他個人認為，魚糜合理水分應(yīng)控制在：TA、SSA<75%，SA、FA<76%，AAA、AA<77%，A、AB<78%，B≤78%。
標準：
針對冷凍魚糜生產(chǎn)，今年出臺了《GBT36187-2018冷凍魚糜》(簡稱“魚糜新國標”)和《GBT36395-2018冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范》兩個推薦性國家標準，分別將于2018年12月1日和2019年1月1日實施。
CS-80Y冷凍魚糜水分檢測方法檢測范圍：各種魚、蝦、貝、蟹類動物產(chǎn)品，海苔、紫菜、海帶等各類植物產(chǎn)品等
產(chǎn)品 | 標準 | 產(chǎn)品 | 標準 |
海苔 | GB/T23596-2009 | 海膽制品 | SC/T3902-2001 |
干紫菜 | GB/T23597-2009 | 烤蝦 | SC/T3305-2003 |
鮮海水魚 | GB/T18108-2008 | 烤魚片 | SC/T3302-2010 |
凍熟對蝦 | SC/T3120-2012 | 速食海帶 | SC/T3301-1989 |
鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準 | GB2733-2005 | 半淡干鹽黃魚 | SC/T3216-2006 |
腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準 | GB10136-2005 | 鹽漬海參 | SC/T3215-2014 |
鹽漬魚衛(wèi)生標準 | GB10138-2005 | 干裙帶菜葉 | SC/T3213-2002 |
干鯊魚翅 | SC/T3214-2006 | 鹽漬海帶 | SC/T3212-2000 |
魷魚絲 | GB/T23497-2009SC/T3304-2001 | 鹽漬裙帶菜 | SC/T3211-2002 |
干貝 | SC/T3207-2000 | 蝦皮 | SC/T3205-2000 |
蝦米 | SC/T3204-2012 | 調(diào)味魚干 | SC/T3203-2001 |
冷凍魚糜水分檢測方法：
安裝：放置配件開機，根據(jù)屏幕上的提示進行操作
校準：放入20克標配砝碼，點擊屏幕校準，自動校準稱重
取樣：取樣到儀器內(nèi)，自動稱重
測試：點擊開始測試，全自動測試及報警
冷凍魚糜水分檢測原理：
CS系列液晶水分儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。
冷凍魚糜水分檢測參數(shù)：
1、稱重范圍：0.-130g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：液晶觸摸快速
4、進口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量：130g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
5、加熱源：特制環(huán)形加熱源
★一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備
★一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置
6、水分含量可讀性：0.01%.
7、顯示：彩色7寸觸摸屏
8、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
9、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
10、操作方式：屏幕觸控式
11、外型尺寸：380×205×325(mm)
12、凈重：4.5Kg
