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技術(shù)文章

GBT36187-2018冷凍魚糜水分檢測方法

閱讀:2032          發(fā)布時間:2019-9-18

    魚糜新國標的制定者多為制品生產(chǎn)者,立場不同,標準當(dāng)然也不同。站在他們的立場,水分80%以內(nèi)的魚糜添加上一些所謂的彈性增強劑即可做出口感不錯的魚糜制品。水分80%的魚糜,只要有適當(dāng)?shù)奶砑觿浜霞庸ぜ夹g(shù)也可以做出中低檔的產(chǎn)品,這是市場供需問題。魚糜新國標對魚糜理化標準的規(guī)定太寬泛。魚肉*水分活度控制在77%才有利于限定保質(zhì)期內(nèi)保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度,如果魚糜水分是80%,那么實際水分將達86.6%甚至更高。他個人認為,魚糜合理水分應(yīng)控制在:TA、SSA<75%,SA、FA<76%,AAA、AA<77%,A、AB<78%,B≤78%。

標準:

針對冷凍魚糜生產(chǎn),今年出臺了《GBT36187-2018冷凍魚糜》(簡稱“魚糜新國標”)和《GBT36395-2018冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范》兩個推薦性國家標準,分別將于2018年12月1日和2019年1月1日實施。

CS-80Y冷凍魚糜水分檢測方法檢測范圍:各種魚、蝦、貝、蟹類動物產(chǎn)品,海苔、紫菜、海帶等各類植物產(chǎn)品等

產(chǎn)品

標準

產(chǎn)品

標準

海苔

GB/T23596-2009

海膽制品

SC/T3902-2001

干紫菜

GB/T23597-2009

烤蝦

SC/T3305-2003

鮮海水魚

GB/T18108-2008

烤魚片

SC/T3302-2010

凍熟對蝦

SC/T3120-2012

速食海帶

SC/T3301-1989

鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB2733-2005

半淡干鹽黃魚

SC/T3216-2006

腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB10136-2005

鹽漬海參

SC/T3215-2014

鹽漬魚衛(wèi)生標準

GB10138-2005

干裙帶菜葉

SC/T3213-2002

干鯊魚翅

SC/T3214-2006

鹽漬海帶

SC/T3212-2000

魷魚絲

GB/T23497-2009SC/T3304-2001

鹽漬裙帶菜

SC/T3211-2002

干貝

SC/T3207-2000

蝦皮

SC/T3205-2000

蝦米

SC/T3204-2012

調(diào)味魚干

SC/T3203-2001

冷凍魚糜水分檢測方法:

安裝:放置配件開機,根據(jù)屏幕上的提示進行操作

校準:放入20克標配砝碼,點擊屏幕校準,自動校準稱重

取樣:取樣到儀器內(nèi),自動稱重

測試:點擊開始測試,全自動測試及報警

冷凍魚糜水分檢測原理:

CS系列液晶水分儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管,對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程,儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等應(yīng)用了烘箱干燥法原理,測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

冷凍魚糜水分檢測參數(shù):

1、稱重范圍:0.-130g

2、水分測定范圍:0.01%-100%

   干重測定范圍:100%-0.01%

3、測試模式:液晶觸摸快速

4、進口單體稱重系統(tǒng)

5、樣品質(zhì)量:130g

6、加熱溫度范圍:22.1-205.9℃

               溫度誤差:±0.5℃

               溫度分辨率:0.1℃

5、加熱源:特制環(huán)形加熱源

一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備

一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置

6、水分含量可讀性:0.01%.

7、顯示:彩色7寸觸摸屏

8、★顯示:IPS 7彩色液晶觸摸屏

            環(huán)境溫度顯示誤差:±0.5℃

9、參數(shù)8種:

★水分值(%),干重(%),當(dāng)前溫度(℃),設(shè)定溫度(℃),

當(dāng)前重量(g),初始重量(g),測試時間(S),判別時間(S)

10、操作方式:屏幕觸控式

11、外型尺寸:380×205×325(mm)

12、凈重:4.5Kg

冷凍魚糜水分檢測

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